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ほろとら日記

ズッキーニのパスタ
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    久々にパスタを作りました。

    ズッキーニ半分で2人分。
    ただオリーブオイルで、ニンニクのみじんきりと炒めて、塩(ゆで汁)のみで味付けしただけです。
    あとは皿に盛った後にパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけただけ。


                       (K100D F5.6 1/60sec ISO 400)
    シンプルで美味かったです。

    明日はハワイ旅行記更新できるかな?

    | 麺類 | 20:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    フジッリでジェノベーゼ
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      今日も先週作ったバジルペーストでパスタ。
      で、お湯を沸かして気づいたのですが、いつもの麺がない。
      たまたまあったフジッリで作ることにしました。

      フジッリ
      だいたいウチはDECECCOの麺を使ってますが、フジッリは初めてです。

      <材料>
      パスタ(フジッリ)  200g
      自家製バジルペースト 100g
      パルメザンチーズ   適量
      インゲン       少々

      <作り方>
      パスタとインゲンを一緒に茹でてボールでバジルペーストとチーズをあえるだけ。

      フジッリのジェノベーゼ
      見た目が悪すぎ。イモムシのにっころがしみたい。

      しかーし、これがめちゃめちゃ美味しかったです。☆5つくらいあげたい。
      普通のパスタよりしっかりからむし、歯ごたえもあってグッド。
      茹で汁の塩加減もちょうど良く、美味い美味いってバクバク食べてました。

      自画自賛!


      フジッリ(ディチェコ) 500g Fusilli n.34/De cecco
      フジッリ(ディチェコ) 500g Fusilli n.34/De cecco
      | 麺類 | 23:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      スパムパスタ
      0
        スパムでパスタ。
        味付けはテリヤキ味。

        材料
        ・スパム1/3缶
        ・ネギ 半分
        ・醤油・みりん
        ・刻み海苔

        作り方
        ・最初にスパムを両面焼く。
        ・そこそこ焼けたら刻んだネギと合わせて醤油とみりんでテリヤキにする。
        ・ゆでたパスタとあえて出来上がり。

        スパムは塩味がかなりきついので味はやや薄めがちょうどいいです。

        スパムパスタ

        まあまあでした。
        | 麺類 | 22:38 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        トマトツナパスタ
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          今日はトマトツナパスタです。
          飲み残しのワインとかを使ってあるものでてきとうに作りました。

          材料
          ・赤ワイン  少々
          ・トマト水煮 1/2缶
          ・ツナ    1缶
          ・玉ねぎ   1/4

          トマトツナパスタ

          まあまあだったかな。
          | 麺類 | 23:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          バジルペースト第2弾
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            バジルがわっさわっさ育っていたので、2回目の収穫をしました。
            今回はオリーブオイルの量を増やしてペーストというか、ソース風に仕上げました。
            あと、パルメザンチーズはいれませんでした。家になかったので。



            ジップロック2袋分できました。
            うーん、結構鮮やかなグリーン。
            今回作った分は冷凍保存することにしました。
            前回作った瓶詰めのものもまだあるので、当分なくなりそうにありません。
            | 麺類 | 23:24 | - | - | - | - |
            ベトナムの味、フォーに挑戦!
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              ベトナム料理の代表、フォー。
              ベトナムでは屋台で数十円で美味しいフォーが食べられます。
              今日はこれに挑戦してみました。
              材料がそろっていなかったのでかなりてきとうです。

              <材料>
              フォーの麺
              鶏胸肉
              玉ねぎ
              イタリアンパセリ
              ねぎ
              ナンプラー
              塩・胡椒

              中華スープの素

              <作り方>
              1.青ねぎをいれて沸騰させた水に酒を加えて鶏肉を茹でる。
              2.鶏肉に火が通ったら鶏肉を取り出し、玉ねぎとみじん切りにしたねぎをいれ、スープの素、ナンプラー、塩、胡椒を加えて火を通しながら調味する。
              3.沸騰させた水にフォーを入れて芯がなくなるまで茹でる。
              4.2のスープに麺を入れ少し火を通す。
              5.4を器に盛って、さいた鶏肉とイタリアンパセリを加えて出来上がり。



              ベトナムで食べた味とは違いました。
              今度はちゃんとしたレシピどおりに作ってみたいと思います。
              | 麺類 | 23:13 | - | - | - | - |
              フレッシュトマトとバジルペーストのパスタ
              0
                こないだ作ったバジルペーストを使ってパスタを作ってみました。

                <材料>
                トマト   1個
                にんにく  1片
                バジルペースト 大匙1くらい
                ベーコン  1枚

                フライパンで炒めたトマトにバジルペーストを混ぜてソースを作ったのですが、なんとなく物足りなさそうだったので、皿に持った後に少しペーストを加えました。



                携帯のカメラで撮ったのであまりきれいに撮れませんでしたが、実際の見た目も微妙な色でした。
                味の方は、とても深みがあり大満足でした。
                やっぱりバジルペーストは便利です。
                | 麺類 | 01:35 | - | - | - | - |
                納豆パスタ
                0
                  納豆パスタ作ってみました。
                  パスタに卵と納豆をかけて混ぜるだけのシンプルなパスタ。
                  途中で物足りなくなってごま油をかけましたが、もうワンアクセント欲しかったです。
                  海苔があれば良かったんですが・・・。



                  やっぱり生の納豆はご飯に一番合うようです。
                  | 麺類 | 20:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  カルボナーラ
                  0
                    さて、今日は久々パスタを作ってみました。
                    いつもオイル系やトマトソースばかり作っているので、たまには変わったものをと思い、カルボナーラに挑戦してみました。
                    全く作り方がわからないので、レシピは、TOMATO&BASILというページのレシピを参考にさせて頂きました。
                    ただし、分量とかはきちんと量ってません。



                    ↑こんな感じに出来上がりました。
                    分量をきちんと量らなかったせいか、チーズが少し多かったようです。
                    あと、いつもの癖で、フライパンにゆで汁を少し入れてしまったのですが、これが原因で、クリーミーというよりやや水っぽくなってしまいました。写真を見ていただければ分かると思います。
                    ま、さいわい味的にはまずくはなかったです。

                    もう一度挑戦してみたいと思います。今度はクリーミーに。
                    | 麺類 | 21:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    ボロネーゼ
                    0
                      またパスタです。パスタばっかりです。
                      でも、今日はちゃんと作りました。
                      ボロネーゼです。ま、簡単に言えばミートソースなわけですが、きちんと作ってるんですよ。
                      本にのっていたレシピを、ちょっと男の料理っぽく適当に手を抜いて作りました。

                      材料(約5人分)
                      ひき肉     400g
                      玉ねぎ     1個
                      セロリ     1本
                      人参      半分くらい
                      にんにく    1片
                      ワイン     100cc
                      ホールトマト  2缶(800g)
                      オリーブオイル 適量
                      塩・胡椒    適量
                      ナツメグ    適量
                      ローリエ    1枚
                      コンソメ    固形1個
                      水       1カップ

                      分量はきっちり量ったわけではなく、あくまでたぶんこれくらいという量です。細かいことは気にせずじっくり煮込めば美味いボロネーゼがきっと出来ます。

                      作り方
                      1.鍋にオリーブオイルをたっぷり目に引き、みじん切りにしたにんにくを弱火でカリカリになるまで火を通します。
                      2.みじん切りにした人参・セロリ・玉ねぎを鍋にいれ、30分ほど弱火で炒めます。じっくり炒めることでじわじわ野菜の旨みが出てきます。
                      3.中火にした鍋に挽き肉を入れ、塩コショウをします。挽き肉はあまりかき混ぜたりせず、じっくり焼いてからひっくり返します。ステーキを焼くような感じで。
                      4.10分くらい挽き肉に火を通したら、ワインをドバッと注ぎます。やや強火にして一気にアルコール分をとばします。
                      5.ホールトマトを鍋に入れ、ナツメグとローリエ、そして水を注ぎ、じっくりと約1時間程煮込みます。途中でたまにかき混ぜましょう。
                      6.茹でたパスタとフライパンで炒め、トマトソースを麺に絡めて出来上がり。



                      いつもつくるありあわせのパスタとは違い、とても美味しかったです。うちは2人家族なので、のこったソースは冷凍しておくことに。
                      パスタのほかにレタスのサラダと、残っていたおいしっくすのごぼうでサラダを作りました。
                      | 麺類 | 23:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |