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ほろとら日記

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ゆで豚
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    こないだ中華風豚の角煮で大失敗したので、豚肉料理リベンジということで、ゆで豚を作ってみました。

    <材料>
    豚肉ロースかたまり 750g
    酒         90cc
    ねぎ        青いところ一本分
    おろし生姜     適量
    塩         適量

    <作り方>
    1.豚肉をタコ糸で軽く縛る。
    2.鍋に豚肉と酒、ねぎ、おろし生姜をいれ、肉がかぶるくらいまで水を入れる。
    3.最初は強火で、煮立ってきたら弱火でことこと煮込む。
     肉に串を刺して透明な汁が出てきたら火を消す。(1.5時間くらいかかった。)
    4.鍋にいれたまま冷まし、そこそこ冷めたら肉を取り出して肉のまわりに粗塩をすり込む。
    5.味がしみこんだら出来上がり。



    味付けは薄めなので、からしと少量の醤油をつけて食べると美味しいです。
    豚肉を茹でたスープで白菜をゆで、付け合せにしてます。

    今回は大成功。ビールもすすむ。
    ☆☆☆です。
    ま、ちょーかんたんなレシピなので失敗しようがないんですけどね。

    有元葉子の料理の基本
    これを参考にしました。
    | 肉料理 | 23:27 | - | - | - | - |